Vegan 5 Bean Cassoulet | Summit to Eat

Manche Mahlzeiten passen einfach perfekt zu hohen Bergen, klarer Luft und kalten Abenden am Wasser. Vegan 5 Bean Cassoulet bringt genau dieses Gefühl von rustischer Trailküche mit – herzhaft, wärmend und gemacht für Momente, in denen man nach vielen Kilometern endlich den Rucksack absetzt und irgendwo zwischen Felsen und Bergseen zur Ruhe kommt.

Die Mischung aus fünf verschiedenen Bohnen, Karotten, grünen Bohnen und Zwiebeln sorgt für eine angenehm kräftige Grundlage mit unterschiedlichen Texturen. Tomatenmark, Knoblauch und Oregano geben dem Gericht eine würzige, leicht mediterrane Richtung, die draußen besonders gut funktioniert, wenn der Dampf noch aus der Schüssel zieht und die Luft langsam kühler wird.

Gerade in alpiner Landschaft, zwischen schneebedeckten Gipfeln, rauen Wegen und klaren Seen, wirkt so ein warmes Cassoulet erstaunlich gemütlich. Ein Meal für lange Trekkingtage, ruhige Pausen mit Aussicht oder Abende, an denen man einfach nur noch etwas Herzhaftes essen und den Moment draußen genießen möchte.

Zubereitung